Là Haut
Millésime :
2020
Cépage :
100% Carignan
IGP Côtes Catalanes
Robe rubis aux reflets violines. Après quelques minutes d’aération, le nez est tout d’abord marqué par des notes de fruits noirs : cerise et myrtille. Ensuite viennent de manière plus subtile des arômes de poivre et de pivoine.
En bouche l’attaque est souple et fraîche , puis le milieu de bouche montre un bel équilibre avec une structure tannique délicate, très légère. La finale est toujours portée par les notes fruitées.
Informations
techniques
Produit sans aucun additif..
Vendange
Exclusivement manuelle, 1ère quinzaine d’octobre 2019.
Vinification
La fermentation est spontanée (levures indigènes) et aucun sulfite n’a été ajouté lors de la vinification et de l’élevage. La macération des raisins dure deux semaines environ avec une extraction lente, délicate, et une température n’excédant pas 26°C.
Elevage
Après soutirage le vin est élevé en cuve inox pendant six mois.
Alcool
13,5% vol
Fiches
techniques
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