PUR CARIGNAN 2021

IGP Côtes Catalanes

Ce Pur Carignan est un vin d'exception. Fruit de nos meilleures parcelles, il célèbre les plus belles expressions de ce grand cépage Catalan. Robe rubis, profonde. Le nez révèle des notes intenses de fraise des bois, de violette et de cèdre. L'équilibre en bouche est tout à fait remarquable. Finesse et intensité s'enlacent dans ce vin. Des tannins soyeux soutiennent une finale fraîche, extrêmement longue sur des notes délicatement vanillées. Température de service : 16 - 18°c

CÉPAGES

Pur Carignan. Sélection parcellaire.

Vignes de 75 ans.

VIGNOBLE

En agriculture biologique depuis 2016 et biodynamique depuis 2017. Terroir d’arènes granitiques situé sur les communes de Tarerach et d’Arboussols. Altitude autour de 650 mètres.

VENDANGE

Exclusivement manuelle, mi-octobre 2021.

VINIFICATION

Après une courte macération à froid suivent deux semaines de fermentation spontanée avec levures indigènes. La macération totale dure quatre semaines avec une extraction lente, délicate, et une température n'excédant pas 28°C. Après soutirage le vin est élevé en fûts de chêne de un vin pendant 24 mois.

ALCOOL

14,5% vol

PRODUCTION

Cuvée confidentielle : Bouteilles numérotées, 1100 bouteilles et

40 magnums.