IGP Côtes Catalanes
Ce Pur Carignan est un vin d'exception. Fruit de nos meilleures parcelles, il célèbre les plus belles expressions de ce grand cépage Catalan. Robe rubis, profonde. Le nez révèle des notes intenses de fraise des bois, de violette et de cèdre. L'équilibre en bouche est tout à fait remarquable. Finesse et intensité s'enlacent dans ce vin. Des tannins soyeux soutiennent une finale fraîche, extrêmement longue sur des notes délicatement vanillées. Température de service : 16 - 18°c
CÉPAGES
Pur Carignan. Sélection parcellaire.
Vignes de 75 ans.
VIGNOBLE
En agriculture biologique depuis 2016 et biodynamique depuis 2017. Terroir d’arènes granitiques situé sur les communes de Tarerach et d’Arboussols. Altitude autour de 650 mètres.
VENDANGE
Exclusivement manuelle, mi-octobre 2021.
VINIFICATION
Après une courte macération à froid suivent deux semaines de fermentation spontanée avec levures indigènes. La macération totale dure quatre semaines avec une extraction lente, délicate, et une température n'excédant pas 28°C. Après soutirage le vin est élevé en fûts de chêne de un vin pendant 24 mois.
ALCOOL
14,5% vol
PRODUCTION
Cuvée confidentielle : Bouteilles numérotées, 1100 bouteilles et
40 magnums.