PURE SYRAH 2020

IGP Côtes Catalanes

Cette Pure Syrah est un vin d'exception. Produites uniquement avec la Syrah la plus remarquable du domaine, sélectionnées grappe par grappe par les vendangeurs dans notre meilleure parcelle. Issue de vieilles vignes aux petits rendements.Robe rubis profonde et brillante. Pure Syrah offre ses arômes caractéristiques de violette et de genévrier. L'équilibre en bouche est plein, vin intense. Les tannins fins et fondants soulignent son élégance.

Température de service : 16 - 18°c

CÉPAGES

Pure Syrah. Sélection de la meilleure parcelle. Vignes de 75 ans.

VIGNOBLE

En agriculture biologique depuis 2016 et biodynamique depuis 2020. Terroir d’arènes granitiques situé sur les communes de Tarerach et d’Arboussols. Altitude autour de 650 mètres.

VENDANGE

Exclusivement manuelle, fin septembre 2020.

VINIFICATION

Après une courte macération à froid suivent deux semaines de fermentation spontanée avec levures indigènes. La macération totale dure trois semaines avec une extraction lente, délicate, et une température n'excédant pas 26°C. Le vin est soutiré puis élevé en fûts de chêne de deux vins pendant 24 mois. Seul additif : faible dose de sulfites.

ALCOOL

13,5% vol

PRODUCTION CONFIDENTIELLE Bouteilles numérotées, 1.250 bouteilles et 100 magnums.