Dotrera 2019

Belle couleur profonde, grenat.
Le nez est complexe et s’ouvre sur des notes de fruits des bois,
de violette et de réglisse. Une bouche avec beaucoup de finesse,
croquante et pleine. Parfaite maturité des raisins sur des arômes
de framboise et de cassis avec des tanins poudrés et un boisé
subtil. Finale longue et fraîche.
Température de service : 16°C

CÉPAGES
Carignan (51%), Syrah (35%) et Grenache (14%). Vignes de
35 à 75 ans.

VIGNOBLE
En agriculture biologique depuis 2016, en biodynamie
depuis 2017, certifié Demeter en 2022. Terroir d’arènes
granitiques et de schistes situé sur les communes de
Tarerach et d’Arboussols. Altitude autour de 650 mètres.

VENDANGE
Exclusivement manuelle, de début à mi-octobre 2019.

VINIFICATION
Après une courte macération à froid suivent deux semaines
de fermentation spontanée avec levures indigènes. Le temps
total de macération est d'environ 3-4 semaines avec une
extraction lente, délicate, et une température n'excédant
pas 26°C. Après soutirage le vin de chaque lot et chaque
cépage sera élevé séparément des autres. Les Grenaches
restent en cuve inox pendant un an alors que les deux autres
cépages de Dotrera sont élevés en barrique de 2ème passage
pendant un an. L'assemblage se fait après 12 mois d’élevage,
et le vin s'affine encore pendant 6 mois en cuve avant mise
en bouteilles.

ALCOOL : 14% vol

PRODUCTION
9.500 bouteilles et 100 magnums.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Interdiction de vente aux mineurs de moins de 18 ans