LÀ-HAUT 2023

COTES CATALANES MAS LLOSSANES Là Haut 2023 A.BIO 100% CARIGNAN

Le domaine est situé dans les Pyrénées au pied du Mont Canigou. IL est situé à 700 mètres d'altitude et représente 11 hectares composés de 6 cépages autochtones : Carignan, Grenache, Syrah, Chenanson, Cinsault et Chasan. C'est en 2016 que  le Domaine fût créé par Solenne et Dominique GENOT, qui ont fait leurs armes pendant 10 ans dans un domaine très réputé en Toscane. Solène est sommelière et Dominique est oenologue et agronome , ils ont fusionné leurs compétences pour vous faire découvrir ce terroir fabuleux. Les Vignes ont été plantées dans les années 1940, sur des sols de schistes et d'arènes granitiques .Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique. Les rendements sont très faibles aux alentours des 25 à 30 hl de l'hectare.Les élevages sont longs afin que les vins s'affinent et se stabilisent naturellement sans collage et clarification.

notes de dégustation: On découvre des notes de fruits noirs telles que la cerise et la myrtille, puis viennent de manière plus subtile des arômes de poivre et de pivoine.En bouche l’attaque est souple et fraîche,le milieu de bouche montre un très bel équilibre avec une structure tannique délicate, très légère. La finale est toujours portée par les notes fruitées.

 cépage: 100% carignan, vieilles vignes de 50 à 70 ans,élevage cuve inox,la fermentation est spontanée (levures indigènes) et aucun sulfite n’a été ajouté lors de la vinification et de l’élevage. La macération des raisins dure deux semaines environ avec une extraction lente, délicate, et une température n’excédant pas 26°C.

accords: apéritif dinatoire, tomates farcies, spaghetti bolognaise, plats légers, viandes légères,

T°S: 14 -16°C