IGP Côtes Catalanes Blanc
Couleur brillante, jaune paille.
Il offre au nez un riche bouquet d'agrumes et de poire. En bouche,
l'attaque est vive avec une plaisante amertume et s'enrichit des arômes
de citron, miel et mirabelle. Une belle acidité vient équilibrer le volume
de ce vin légèrement boisé, qui se poursuit sur une finale minérale et
pamplemousse.
Température de service : 12°c
CÉPAGES
Pur Chasan - Cépage rare.
VIGNOBLE
Agriculture biologique.
Terroir de gneiss, situé sur les communes de Tarerach et
d’Arboussols. Altitude d'exception (près de 700 m).
Un des plus hauts vignobles du Sud de France.
VENDANGE
Manuelle, fin Septembre 2021.
VINIFICATION
Délicat pressurage. Le refroidissement du mout à 8°C
permet le débourbage. Puis la fermentation alcoolique se
fait sur lies fines. L'élevage de 12 mois se répartit entre
barrique de 2nd passage (60% du volume) et cuve inox
(40%).
ALCOOL : 13,5% vol
PRODUCTION : 3.000 bouteilles