Dotrera 2018

Hermoso color granate profundo.
La nariz es compleja y se abre con notas de frutos silvestres,
Cereza y regaliz. Una boca con mucha finura,
Crujiente y completo. Perfecta madurez de la uva en aromas.
De frambuesa y grosella negra con taninos polvorientos y un toque amaderado.
sutil. La mineralidad se expresa mediante un lado ahumado, expresión.
Directamente del terruño. Final largo y fresco.
Temperatura de servicio: 16 - 18°c
VARIEDADES DE UVA
Cariñena (50%), Chenanson (30%), Syrah (10%), Garnacha
(10%). Viñedos de 25 a 75 años de antigüedad.
VIÑEDO
Conversión a la agricultura orgánica y biodinámica
Desde 2016.
Terroir de arena granítica ubicado en los municipios de
Tarerach y Arboussols, a 30 km al oeste de Perpiñán.
Altitud alrededor de 650 metros.
ANTIGUO
Exclusivamente manual, de principios a mediados de octubre de 2018.
VINIFICACIÓN Tras una corta maceración en frío, siguen dos semanas
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El tiempo
El tiempo total de maceración es de aproximadamente tres semanas con una
Extracción lenta y delicada, y una temperatura no superior a
no 26°C. Después de trasegar el vino de cada lote y de cada
La variedad de uva se envejecerá por separado de las demás en barricas.
2do pasaje por un año. El montaje se realiza después de 12
meses de crianza, y el vino se afina aún más durante 3-4 meses en
Tanque antes del embotellado.

ALCOHOL 14,5% vol.
PRODUCCIÓN 10.600 botellas y 200 magnums.