POC A POC 2019 - Vino de Licor

Hermoso color granate.
En nariz es muy expresivo con aromas de aguardiente de cereza, orujo y peonía. El equilibrio en boca se sitúa entre un dulzor bastante suave, taninos sedosos y una encantadora frescura.

Temperatura de servicio: 16°C. Maridaje de comida y vino: vino de aperitivo o de postre (chocolate) por excelencia, este vino también irá muy bien con una tabla de quesos.

Variedades de uva
100% Garnacha. Viñedos de 75 años.

Viñedo
Agricultura ecológica desde 2016, biodinámica desde 2017, certificada Demeter en 2022. Terruño de granito y esquisto situado en los municipios de Tarerach y Arboussols. Altitud alrededor de 650 metros.

Antiguo
Exclusivamente manual, principios de octubre de 2019.

Elaboración de vino
Tras dos o tres días de maceración en frío, siguen dos semanas de fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Cuando quedan alrededor de 50 g/L de azúcares, se bloquea la fermentación mediante la adición de alcohol de vino orgánico sobre orujo. La maceración de la piel continúa hasta alcanzar una duración total de 3 semanas. Tras el trasiego y prensado de los orujos, este vino fue criado en una sola barrica, rellenada para una crianza no oxidativa que duró tres años y medio antes del embotellado.

Alcohol
17% vol.
Producción
600 botellas de 50Cl