Vins de montagne : pourquoi mettons nous le focus sur l’altitude de notre vignoble ?

Le Canigou, repère et inspiration

Au Mas Llossanes, nos vignes s'étendent en coteaux face au majestueux Canigó, montagne sacrée des Catalans. Plus qu'un décor, il est un repère, une présence qui rythme les saisons et donne au domaine son identité. Nous cultivons la vigne sur les contreforts du massif à près de 700 m d'altitude, dans un environnement lumineux, sauvage et exigeant — un terroir où la nature imprime directement sa signature dans le vin.

L’altitude, une signature gustative

Travailler la vigne en montagne n'est pas un simple choix esthétique : c'est un parti pris de style. L'altitude apporte trois éléments essentiels :

• Des températures moyennes plus basses, qui préservent l'acidité naturelle et la tension des vins. Il est commun de considérer que l'on perd 0,60°c tous les 100 mètres d'altitude. A 700m, nous jouissons d'environ 5 à 7°c de moins par rapport aux vignobles situés dans la plaine du Roussillon.
• Une maturité lente, favorisant finesse et équilibre plutôt que puissance.
  Les importants écarts de températures jour-nuit avant les vendanges équilibrent la maturité phénolique des raisins (tannins, anthocyanes) par rapport à leur maturité technologique (sucres, acides). Résultat, des vins pleins avec des tannins raffinés, tout en conservant naturellement un taux d'alcool modéré.
• Une aromatique précise, nette, jamais lourde
  La chaleur peut détériorer les arômes des raisins. Des températures plus modérées évitent ce phénomène d'oxydation aromatique, nous offrant un fruité plus frais et des vins qui se conservent bien mieux dans le temps.

Ici, les vendanges se jouent parfois à la journée près. La vigne avance à son rythme, façonnée par les écarts de température et par la lumière intense des hauteurs.

Tramontane et sols granitiques : un terroir vivant

Sur les coteaux du domaine, la vigne plonge ses racines dans des arènes granitiques, ce sable grossier issu du granit décomposé, à la fois drainant et pauvre. Ce type de sol oblige la plante à puiser profondément, donnant des vins droits, minéraux et élancés.

La tramontane, vent emblématique du Roussillon, joue aussi un rôle clé : elle assainit naturellement le vignoble, concentre les baies et participe à cette sensation de pureté que l’on retrouve dans les cuvées du Mas Llossanes.

Le Pur Chasan, expression rare de l’altitude

S’il y a un vin qui incarne parfaitement cette identité de montagne, c’est le Pur Chasan.
Ce cépage confidentiel — croisement de Chardonnay et de Listan — trouve ici un terrain d’expression idéal. L’altitude lui apporte une tension cristalline, une fraîcheur vibrante et une précision aromatique qui oscillent entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre fraîche.

Rare par nature, il devient au Mas Llossanes un véritable manifeste : celui d’un vignoble qui privilégie l’élégance, l’énergie et la lisibilité du terroir.

Une viticulture d’équilibre

Cultiver en altitude demande humilité et observation. Les conditions sont plus rudes, les rendements souvent plus faibles, mais la récompense est là : des vins lumineux, digestes et profondément ancrés dans leur paysage.

Au Mas Llossanes, chaque cuvée raconte ainsi un peu de ce vignoble de montagne — entre granit, vent et lumière — avec en toile de fond la silhouette du Canigou, gardien silencieux de nos vignes.