Au dolmen 2019

Bona coloració granat brillant. El nas és molt expressiu amb aromes de cirera, i ens porta a delicades notes de violeta i espècies. El caràcter pebrós de la boca es suavitza amb una agradable textura vellutada. La degustació acaba amb un final fresc i sucós.

Temperatura de servei: 16 - 18°C

CEPS: Carinyena (51%), Garnatxa (27%) i Syrah (22%). Vinyes de 25 a 75 anys.
VINYA: 3r any de conversió a l’agricultura ecològica i biodinàmica. Terroir d’arens granítiques situat als municipis de Tarerach i Arboussols. Alçada al voltant de 650 metres.
VEREMA: Exclusivament manual, del 20 de setembre al 15 d'octubre de 2018.

VINIFICACIÓ: Després de dos a tres dies de maceració en fred, segueixen dues setmanes de fermentació espontània amb llevats autòctons. L'extracció de la matèria colorant i dels tanins es gestiona mitjançant remuntatges delicats. La maceració pel·licular dura entre 3 i 4 setmanes. Després del trasbals, el vi de cada lot i cada cep es manté separat dels altres en dipòsit. L'assemblatge i l'embotellament es fan després de 18 mesos de criança.

ALCOHOL: 14% vol

PRODUCCIÓ: 14.000 ampolles, 200 magnums