Dotrera 2018

Bona color profunda, granat.
El nas és complex i s'obre a notes de fruits del bosc, cirera i regalèssia. Un paladar amb molta finor, cruixent i ple. Perfecta maduresa dels raïms amb aromes de gerds i cassis, amb tanins polvoritzats i un toc de fusta subtil. La mineralitat s'expressa amb un costat fumat, expressió directa del terrer. Final llarg i fresc.
Temperatura de servei: 16 - 18°C

VARIETATS
Carinyena (50%), Chenanson (30%), Syrah (10%), Garnatxa (10%). Vinyes de 25 a 75 anys.

VIGNY
En conversió a l'agricultura ecològica i biodinàmica des de 2016.
Terrer d'arena granítica situat als municipis de Tarerach i Arboussols, a 30 km a l'oest de Perpinyà.
Altitud al voltant de 650 metres.

VEREMA
Exclusivament manual, de principi a mitjans d'octubre de 2018.

VINIFICACIÓ
Després d'una curta maceració en fred, segueixen dues setmanes de fermentació espontània amb llevats autòctons. El temps total de maceració és d'aproximadament tres setmanes amb una extracció lenta i delicada, i una temperatura que no supera els 26°C. Després del trasbals, el vi de cada lot i varietat es deixarà madurar separadament en barrica de segon ús durant un any. L'assemblatge es fa després de 12 mesos de criança, i el vi s'afina encara durant 3-4 mesos en tancs abans d'ampollar-se.

ALCOHOL 14,5% vol
PRODUCCIÓ 10.600 ampolles i 200 magnums.