Pur Carinyena 2021

IGP Côtes Catalanes

Aquest Pur Carinyena és un vi d'excepció. Fruit de les nostres millors parcel·les, celebra les expressions més belles d'aquesta gran varietat catalana. Roba rubí, profunda. El nas revela notes intenses de maduixa de bosc, violeta i cedre. L'equilibri en boca és totalment remarcable. La finor i la intensitat es fusionen en aquest vi. Uns tanins sedosos sostenen un final fresc, extremadament llarg, amb notes delicadament vainillades. Temperatura de servei: 16 - 18°C

CEPS

Pur Carinyena. Selecció parcel·lar.

Vinyes de 75 anys.

VINYA

En agricultura ecològica des de 2016 i biodinàmica des de 2017. Terroir d'arènes granítiques situat als municipis de Tarerach i Arboussols. Alçada al voltant de 650 metres.

VEREMA

Exclusivament manual, a mitjan octubre de 2021.

VINIFICACIÓ

Després d'una curta maceració en fred, segueixen dues setmanes de fermentació espontània amb llevats autòctons. La maceració total dura quatre setmanes amb una extracció lenta, delicada, i una temperatura que no supera els 28°C. Després de trasbalsar, el vi es cria en bótes de roure durant 24 mesos.

ALCOHOL

14,5% vol.

PRODUCCIÓ

Cuvée confidencial: Ampolles numerades, 1100 ampolles i 40 magnums.