POC A POC 2023 - Vi de Licor

Bona color grana.
El nas és molt expressiu amb aromes de cirera a l'aigua-de-via, de marc i de peònia. L'equilibri en boca es troba entre una dolçor poc marcada, uns tanins sedosos i una bona frescor.

Temperatura de servei: 16°C. Maridatge: vi d'aperitiu o de postres (chocolatat) per excel·lència, aquest vi acompanyarà també molt bé un plat de formatges.

CEPS
100% Grenache. Vinyes de 75 anys.

VINYA
En agricultura ecològica des de 2016, en biodinàmica des de 2017, certificat Demeter el 2022. Terroir d'arènes granítiques i de pissarres situat als municipis de Tarerach i d'Arboussols. Alçada al voltant de 650 metres.

VEREMA
Exclusivament manual, a principis d'octubre de 2023.

VINIFICACIÓ
Després de dos a tres dies de maceració en fred segueixen 2 setmanes de fermentació espontània amb llevats autòctons. Quan resten uns 50 g/L de sucres, la fermentació es bloqueja amb l'afegiment d'alcohol vínic Bio sobre els marcs. La maceració pel·licular continua fins aconseguir una durada total de 3 setmanes. Després de trasbalsar i premsar els marcs, aquest vi es va criar en una sola barriques, amb un ompliment per a un envelliment no oxidatiu que va durar tres anys i mig abans de l'embotellament.

ALCOHOL
17% vol

PRODUCCIÓ
600 ampolles de 50 cl