Dotrera 2018

Schöne, tiefe, granatrote Farbe.
Die Nase ist komplex und öffnet sich mit Noten von Waldfrüchten, Kirsche und Lakritz. Ein Gaumen mit viel Finesse, knackig und voll. Perfekte Reifung der Trauben mit Aromen von Himbeere und Cassis, dazu pudrige Tannine und ein subtiler Holzeinsatz. Die Mineralität drückt sich durch eine rauchige Note aus, ein direkter Ausdruck des Terroirs. Lange und frische Finale.

Serviertemperatur: 16 - 18 °C

REBSORTEN Carignan (50%), Chenanson (30%), Syrah (10%), Grenache (10%).
Reben im Alter von 25 bis 75 Jahren.

WEINBERG
Seit 2016 Umstellung auf biologische und biodynamische Landwirtschaft.
Granithaltiger Boden in den Gemeinden Tarerach und Arboussols, 30 km westlich von Perpignan.
Höhenlage etwa 650 Meter.

Lese
Ausschließlich manuell, von Anfang bis Mitte Oktober 2018.

VINIFIKATION
Nach einer kurzen Kaltmazeration folgt eine zweiwöchige spontane Gärung mit wilden Hefen. Die Gesamtdauer der Mazeration beträgt etwa drei Wochen mit langsamer, sanfter Extraktion und einer Temperatur, die 26°C nicht überschreitet. Nach dem Abziehen wird der Wein jedes Loses und jeder Rebsorte separat in Barriques 2. Passage für ein Jahr ausgebaut. Die Assemblage erfolgt nach 12 Monaten Reifung, und der Wein reift weitere 3-4 Monate in Tanks, bevor er abgefüllt wird.

ALKOHOL 14,5% vol
PRODUKTION 10.600 Flaschen und 200 Magnum.