PUR CARIGNAN 2021

IGP Côtes Catalanes

Dieser Pur Carignan ist ein außergewöhnlicher Wein. Er stammt aus unseren besten Parzellen und feiert die schönsten Ausdrucksformen dieser großartigen katalanischen Rebsorte. Tief rubinrote Farbe. Die Nase offenbart intensive Noten von Wald-Erdbeeren, Veilchen und Zeder. Das Gleichgewicht am Gaumen ist völlig bemerkenswert. Finesse und Intensität vereinen sich in diesem Wein. Seidige Tannine stützen einen frischen, extrem langen Abgang, der zart vanillige Noten trägt.
Serviertemperatur: 16 - 18°C

REBSORTEN
Pur Carignan. Selektive Parzellenlese.
Reben von 75 Jahren.

WEINBERG
Seit 2016 in biologischer Landwirtschaft und seit 2017 in biodynamischer Landwirtschaft. Terroir aus Granitaren Arènes, gelegen auf den Gemeinden Tarerach und Arboussols. Höhe etwa 650 Meter.

LESE
Ausschließlich manuelle Ernte, Mitte Oktober 2021.

VINIFIKATION
Nach einer kurzen Kaltmazeration folgt eine zweiwöchige spontane Fermentation mit einheimischen Hefen. Die Gesamtmazeration dauert vier Wochen mit einer langsamen, sanften Extraktion und einer Temperatur, die 28°C nicht überschreitet. Nach dem Umfüllen wird der Wein 24 Monate in Einzelfass-Barricots aus Eiche ausgebaut.

ALKOHOL
14,5% vol

PRODUKTION
Vertrauliche Cuvée: Nummerierte Flaschen, 1100 Flaschen und 40 Magnums.