POC A POC 2019 - Likörwein

Schöne Granatfarbe.
Die Nase ist sehr ausdrucksstark mit Aromen von Kirschwasser, Trester und Pfingstrose. Das Gleichgewicht am Gaumen liegt zwischen einer eher unauffälligen Süße, seidigen Tanninen und einer schönen Frische.
Serviertemperatur: 16°C.
Speiseempfehlungen: Ein hervorragender Aperitif- oder Dessertwein (mit Schokoladennoten), dieser Wein passt auch sehr gut zu einem Käsebrett.

REBSORTE
100% Grenache. Reben von 75 Jahren.

WEINBERG
In biologischer Landwirtschaft seit 2016, in biodynamischer Landwirtschaft seit 2017, Demeter-zertifiziert im Jahr 2022.
Terroir aus Granitaren Arènes und Schiefer, gelegen in den Gemeinden Tarerach und Arboussols. Höhe etwa 650 Meter.

LESE
Ausschließlich manuelle Ernte, Anfang Oktober 2019.

VINIFIKATION
Nach zwei bis drei Tagen Kaltmazeration folgt eine zweiwöchige spontane Fermentation mit einheimischen Hefen. Wenn etwa 50 g/L Zucker verbleiben, wird die Fermentation durch Zugabe von Bio-Weinalkohol auf den Trester gestoppt. Die Mazeration der Schalen setzt sich fort, bis sie eine Gesamtdauer von drei Wochen erreicht. Nach dem Abziehen und Pressen der Trester wurde dieser Wein in einem einzigen Fass ausgebaut, welches regelmäßig aufgefüllt wurde, um einen nicht oxidativen Ausbau zu gewährleisten. Dieser dauerte dreieinhalb Jahre, bevor der Wein abgefüllt wurde.

ALKOHOL
17% vol

PRODUKTION
600 Flaschen à 50 cl